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吃绿色并不总是那么容易

这个年纪,当你可以走进一家自助餐厅并要求“低碳餐”特别的时候,吃绿色不再仅仅是加州北部的穿着麻的bohos的梦想。 这是现实。 这是主流。 在不到10年的时间里,它周围的产业已经从盛开到蓬勃发展。

然而,随着增长,出现并发症。 现在气候变化,水污染和其他环境问题都得到了解决,最环保的选择并不总是显而易见的。 农民摊位上的苹果可以按常规种植,而杂货店的有机庆祝活动则来自世界各地。 当地的农民可能需要一个小时的车程。 那些不含农药的苹果可能采用不可回收的塑料包装。

“当这些不同的价值观发生冲突时,这令人困惑,”“捍卫食物”一书的作者说。 “当他们同样可以防御时,这可能是一个真正的困境。” 什么是爱好地球的食客? 首先,不断提出问题。 你的食物来自哪里? 它是如何成长或成长的? 草饲的优势究竟是什么? 营养与教育专业教授说:“这是因为我们不想知道这些事情,我们可能会像奶牛喂奶牛并造成疯牛病一样灾难性。”

另外,你知道的越多,做出更棘手的判断就越容易。 为了帮助您开始分类,在这里,从领先的专家,您可以做出一些很好的食物选择。

买当地的

如果你只改变一个关于你购物方式的事情,专家同意,请你尽可能地去农贸市场。 你将减少平均1500英里的距离,你的食物将会到达你的盘子,所以更少的温室气体会释放到空气中以喂养你。

更重要的是,通过支持当地农民,你让他或她保持业务,也就是说你正在帮助农民留在可能使用环保,可持续方法的人手中,Pollan说。 (1982年至1997年间,近30万个中型农场消失了,约占该国农场的25%。)

请关注有机产品

虽然一些食品,如包装有机西红柿和冷藏豆奶,价格仅比传统种植的同类产品(分别为14%和21%)略高,但其他有机产品(如鸡蛋和包装的新鲜菠菜)的价格可以差不多三倍。

“未来的价格变化取决于供需,尽管有机产品的价格可能随着市场出现的增加而下降,” 说。 如果您担心有毒农药和化肥,管理费用的一种方法是将有机食品购买限制在常规种植时化学负荷最高的水果和蔬菜中。 肮脏的十几个,由召集,一个非营利组织(从最坏的开始):桃子,苹果,青椒,芹菜,油桃,草莓,樱桃,生菜,进口葡萄,梨,菠菜和土豆。 (有关农产品排名的完整列表,请访问foodnews.org。)

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